Kuru Kayısı Reçeli

Hazırlanışı

1. Kuru kayısıları yıkayıp derin bir kaba alın ve üzerine 4 su bardağı su ekleyin. Kabın üzerini kapatıp serin bir yerde bir gece, en az 8 saat bekletin.
2. Ertesi gün kayısıları süzün. Islatma suyunu dökmeyin; reçelin şurubunda kullanacaksınız.
3. Yumuşayan kayısıları ince şeritler ya da küçük parçalar halinde doğrayın.
4. Islatma suyunu ve toz şekeri geniş, kalın tabanlı bir tencereye alın. Orta ateşte, şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın.
5. Doğradığınız kayısıları ekleyin. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve yüzeyde oluşan köpüğü bir kaşıkla alın.
6. Reçeli ara ara karıştırarak kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.
7. Kıvamı kontrol etmek için soğuk bir tabağa birkaç damla şurup damlatın. Damla yayılmadan duruyorsa reçel kıvamını almıştır.
8. Limon suyunu ve isteğe bağlı olarak çekirdek ya da bademleri ekleyin. 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
9. Reçeli sıcakken, önceden kaynar suda haşlayıp kuruttuğunuz temiz kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın.
10. Kavanozları ters çevirerek tamamen soğuyana kadar bekletin, ardından serin ve karanlık bir yere kaldırın.

İpuçları

• Reçel soğudukça koyulaşır; tabak testinde kıvam hafif akışkan görünse bile ocakta fazla bekletmeyin.
• Limon suyu tadı dengeler ve şekerlenme riskini azaltır; bu adımı atlamayın.
• Koyu renkli ve karamelimsi bir reçel için gün kurusu kayısı, parlak turuncu bir reçel için açık renkli kayısı kullanın.
• Açtığınız kavanozu buzdolabında saklayın ve reçeli her zaman temiz, kuru bir kaşıkla alın.

Sık sorulanlar