Simge Çeşit
Tarif
Bademli Kayısılı Pilav
Kuru kayısının hafif tatlı ve ekşimsi dokunuşu, tereyağlı pirinç pilavıyla çok iyi anlaşır. Kavrulmuş badem ve kuş üzümüyle zenginleşen bu pilav, sade bir garnitürü özel gün sofralarına yakışan bir yemeğe dönüştürür.
Hazırlanışı
- Pirinci geniş bir kaba alın. Üzerini geçecek kadar ılık su ve bir tutam tuz ekleyip 30 dakika bekletin.
- Bu sırada kuru kayısıları küçük küpler halinde doğrayın. Kuş üzümlerini yıkayıp 10 dakika ılık suda bekletin ve süzün.
- Pirinci, suyu berraklaşana kadar birkaç kez yıkayın ve iyice süzün.
- Tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. File bademleri ekleyip hafifçe pembeleşene kadar 2-3 dakika kavurun ve bir tabağa alın.
- Aynı tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını ve sıvı yağı ısıtın. Pirinci ekleyip taneler şeffaflaşana kadar 4-5 dakika kavurun.
- Doğranmış kayısıları, kuş üzümünü, tuzu, karabiberi ve tarçını ekleyip bir dakika daha karıştırın.
- Sıcak suyu ya da tavuk suyunu ekleyin, bir kez karıştırıp kapağını kapatın. Kaynayınca altını en kısık seviyeye alın ve pirinç suyunu çekene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Ocaktan aldığınız pilavın kapağının altına bir kâğıt havlu yerleştirin ve 15 dakika demlendirin.
- Pilavı bir kaşıkla hafifçe havalandırıp servis tabağına alın. Kavrulmuş bademleri üzerine serperek servis edin.
İpuçları
- Hazır tavuk suyu tuzlu olabilir; bu durumda tuzu tadına bakarak azaltın.
- Pilav demlenirken kapağını açmayın ve karıştırmayın; böylece pilav tane tane olur, lapa olmaz.
- Kayısıları çok küçük doğramayın; pişerken hafifçe yumuşar ve her lokmada fark edilirler.
Sık sorulanlar
Kayısılı pilav hangi yemeklerle servis edilir?
Fırında tavuk, hindi ve kuzu gibi et yemekleriyle çok iyi uyum sağlar. Yanında cacık ya da mevsim salatası da güzel bir denge kurar.
Pirinç yerine bulgur kullanabilir miyim?
Evet, pilavlık bulgurla da hazırlayabilirsiniz. Bulgurun su oranı pirinçten farklı olduğu için suyu paketteki öneriye göre ayarlayın.
Kayısıyı pilava ne zaman eklemeliyim?
Kayısıları suyu eklemeden önce pirinçle birlikte ilave etmek, aromanın pilava eşit dağılmasını sağlar. Daha diri kalmalarını isterseniz demlendirme aşamasında pilavın üzerine ekleyebilirsiniz.