Doğal
Tarif
Kuru Kayısı Hoşafı
Kuru kayısı hoşafı, özellikle pilav ve et yemeklerinin yanında sevilen serinletici ve hafif bir tatlıdır. Birkaç basit malzemeyle hazırlanır; asıl püf noktası, kayısıların şerbeti iyice çekmesi için hoşafa soğuma ve dinlenme zamanı tanımaktır.
Hazırlanışı
- Kuru kayısıları bol suyla yıkayıp süzün.
- Kayısıları tencereye alın, 6 su bardağı suyu ekleyin ve yaklaşık 1 saat bekletin. Böylece kayısılar daha eşit yumuşar ve suya daha fazla aroma verir.
- Tencereye toz şekeri, tarçın çubuğunu ve karanfilleri ekleyin. Orta ateşte, şeker eriyene kadar karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca altını kısın ve kayısılar yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Yüzeyde köpük oluşursa bir kaşıkla alın.
- Limon kabuklarını son 2-3 dakikada ekleyin ve tencereyi ocaktan alın.
- Hoşafı kapağı kapalı olarak, oda sıcaklığına gelene kadar yaklaşık 1 saat soğumaya bırakın.
- Tarçın çubuğunu, karanfilleri ve limon kabuklarını çıkarıp hoşafı cam bir kaba aktarın.
- Buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Kâselere hem kayısı hem de şerbetinden paylaştırarak soğuk servis edin.
İpuçları
- Kuru kayısı zaten tatlı olduğu için şekere yarım su bardağıyla başlayın; pişirme sırasında tadına bakıp gerekirse artırın.
- Hoşafı bir gün önceden hazırlarsanız kayısılar şerbeti iyice çeker ve tatlar daha iyi oturur.
- Gün kurusu kayısıyla hazırlanan hoşaf koyu renkli ve karamelimsi olur; açık renkli bir hoşaf için parlak turuncu kayısı tercih edin.
Sık sorulanlar
Hoşaf için kayısıyı ıslatmak şart mı?
Şart değil ama önerilir. Kısa bir ıslatma, kayısıların daha eşit yumuşamasını ve şerbete daha fazla aroma vermesini sağlar.
Kuru kayısı hoşafı buzdolabında kaç gün durur?
Kapalı bir cam kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Servis ederken her seferinde temiz bir kepçe kullanmak tazeliğini korumaya yardımcı olur.
Şekersiz kayısı hoşafı yapılır mı?
Yapılır. Kuru kayısının kendi şekeri pişerken suya geçtiği için şeker eklemeden de hafif tatlı bir hoşaf elde edersiniz; tarçın ve karanfil aromayı zenginleştirir.